这一个年轻人不愿意干的行业他4年做到近千万

2020-02-02 06:48 admin

  2013年,20岁的卢虎开始给快餐公司做配送,每天工作时长达18小时,每天要徒手搬运3吨蔬菜。

  “365天全年无休,工作环境也很恶劣,蔬菜是直接菜市场批发,没有遮挡的地方,下雨就淋着。”

  卢虎说,想做餐饮业的人就不能怕辛苦。他抱着“学徒”态度工作,留心观察餐饮产业链的运作,计划着将来某一天能自己创业。

  2016年,一个偶然的机会,卢虎发现“团餐”配送需求越来越大,而现有的配送公司却难以在质量、速度上满足需求变化。

  “团餐”,顾名思义是为团体提供餐饮服务,服务对象多为企事业单位、校园、医院等。中国烹饪协会发布的《2018年中国团餐行业研究报告》数据显示,在中国4万亿规模的餐饮市场中,“团餐”占据28%的市场份额。

  比普通餐饮行业的流程更复杂,“团餐”涉及上游农副产品的采购、运输、加工,中游包括场地、设备采购、管理等资金投入,下游直接对机构进行团餐供应,每一环节都需要竞标单位投入人力、物力。

  “团餐”的服务形式主要为“入驻现做”和“集中配餐”两种方式。因为不同服务对象方位较分散,接下项目后,作为“承包商”,卢虎常要另外购置设备、搭建新的配送体系。

  “我们试过临时给一家公司供应宵夜,同时给学校供应早餐,连续工作了44小时。年轻人都觉得太苦了,周围的同事大多是四五十岁的中年人。”

  由于大批量、长周期的服务方式,机构往往通过竞标的方式选择供应商,但“人事关系”是这一行的痛点。

  “有时候公开招标就是走个过场,实际上甲方还是会选择相熟的,或者亲戚朋友做供应商。”同时,在机构严控餐饮预算基调下,“报价低者得天下”的情况也是行业常态。

  不太公开透明的招标体系、残酷的价格竞赛,让“团餐”的竞争程度比普通餐饮有过之而无不及。

  此外,太阳2登录在创业的四年时间里,年轻的创业者还遭遇了食材价格上涨、人员短缺等诸多挑战。

  “食材价格上涨比较快,特别是荤类。半年时间,一箱鸡腿从110元涨到270元,一箱大排从400元涨到800元。太阳2注册”

  尽管食材价格在涨,但由于服务金额早已签订确认,难以进行大调整,卢虎只能自己承担成本上涨的后果。

  他介绍,行业目前总体呈现高采购成本、高人工成本、低利润率三大特征。和许多创业者一样,劳动力短缺问题也让卢虎感到头疼。

  “创业就是这样,没单子的时候怕没活干,有单子的时候又忙到不行,不管什么情况都很操心。”

  如果说上述创业问题,还能通过卢虎和员工的吃苦耐劳克服,那资金紧张的问题就比较棘手了。

  卢虎介绍,行业中许多承包商会自己垫资做项目,他现在已经垫资150万元。现今,他手上承包的三家单位,都不同程度地需要他垫资。

  2017年资金最短缺时,他把能刷的信用卡都刷了,手上的钱连给员工发工资都不够,心理一度到达崩溃边缘,“有一次还走到了20多层楼上,有那么一刻真的想不开”。

  “团餐这一行,对于创业者来说,现在是最好的时代,也是最坏的时代。”回顾创业过程,卢虎感慨良多。

  到2018年,他的年营业额已经达到八九百万,但由于账务流程繁杂、营业收入难以证明等问题,他仍然没能从银行成功申请到贷款。

  2019年,一个偶然的机会他得知了微众银行微业贷,“我是从朋友圈刷到微业贷的,当时,我急需一笔钱来偿还之前欠朋友的债务”。

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